Ambalarea în atmosferă modificată, numită și MAP, este o tehnologie nouă pentru conservarea alimentelor proaspete și adoptă un amestec protector de gaze (dioxid de carbon, oxigen, azot etc.) pentru a înlocui aerul din ambalaj.
Ambalarea în atmosferă modificată utilizează diferitele roluri ale diverselor gaze protectoare pentru a inhiba creșterea și reproducerea majorității microorganismelor care cauzează alterarea alimentelor și pentru a reduce rata de respirație a alimentelor active (alimente vegetale precum fructe și legume), astfel încât să mențină alimentele proaspete și să prelungească perioada de conservare.
După cum știm cu toții, proporția de gaze din aer este fixă. 78% azot, 21% oxigen, 0,031% dioxid de carbon și alte gaze. MAP poate modifica proporția de gaz prin mijloace artificiale. Efectul dioxidului de carbon este acela de a restricționa creșterea bacteriilor și a ciupercilor, în special în faza inițială a creșterii lor. Gazul care conține 20%-30% dioxid de carbon controlează pozitiv creșterea bacteriilor într-un mediu cu temperatură scăzută, 0-4 grade. În plus, azotul este unul dintre gazele inerte, poate preveni oxidarea alimentelor și poate inhiba creșterea mucegaiului. Efectul oxigenului asupra alimentelor este menținerea culorii și inhibarea reproducerii bacteriilor anaerobe. Comparativ cu ambalarea în vid sub formă de skin din punct de vedere al culorii, efectul de păstrare a culorii MAP este evident mai mare decât cel al ambalajului vid-skin (VSP). MAP poate menține carnea roșu aprins, dar carnea va căpăta o culoare lavandă. Acesta este motivul pentru care mulți clienți preferă alimentele MAP.
Avantajele mașinii MAP
1. Interfața om-computer este compusă dintr-un PLC și un ecran tactil. Operatorii pot seta parametrii de control. Este convenabilă pentru operatori și are o rată scăzută de defecțiuni.
2. Procesul de ambalare constă în vidare, spălare cu gaz, sigilare, tăiere și apoi ridicare a tăvilor.
3. Materialul mașinilor noastre MAP este oțel inoxidabil 304.
4. Structura mașinii este compactă și ușor de utilizat.
5. Matrița este personalizată, în funcție de dimensiunea și forma tăvii.
Data publicării: 20 aprilie 2022